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Projeto de redução de consumo de água na panificação
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Projeto de redução de consumo de água na panificação
por Márcio Rodrigues
21/10/2024

A água é um bem natural fundamental à vida humana e também parte importante na fabricação dos alimentos e manutenção de um ambiente limpo. Nas padarias, como em todo lugar, seu consumo é alto e importantíssimo. E o cuidado com ela tão relevante quanto!

Ou seja, no dia a dia, temos todos que estar atentos ao gasto de água, tanto na produção, quanto nos momentos de higiene e limpeza. Para lhe ajudar a manter sempre um consumo racional deste recurso natural, seguem algumas dicas para que sua padaria consiga utilizá-lo da maneira adequada, sem danos ao meio ambiente e nem onerar excessivamente a sua planilha de despesas.

1. Identifique os pontos de maior consumo

  • Mapear o uso da água: comece entendendo onde a água é mais utilizada na sua padaria. Analise os processos, como lavagem de louças, produção de massas, limpeza de equipamentos e do ambiente.
  • Verificar vazamentos: pequenos vazamentos podem gerar grande desperdício. Fique atento a torneiras pingando, canos com vazamentos e vasos sanitários com defeito.

2. Implemente medidas para reduzir o consumo

  • Lavagem de louças:
    • Ensaboe todos os utensílios de uma vez e enxágue em seguida, evitando deixar a torneira aberta o tempo todo.
    • Utilize máquinas de lavar louça eficientes, com capacidade adequada e ciclo econômico.
    • Reaproveite a água da última lavagem para pré-lavar a louça suja.
  • Produção de massas:
    • Otimize o processo de produção para utilizar a água de forma mais eficiente.
    • Utilize equipamentos que economizem água.
  • Limpeza:
    • Utilize baldes e panos úmidos ao invés de mangueiras para a limpeza do chão.
    • Varra a calçada ao invés de lavá-la com água.
    • Utilize vassouras e rodos para retirar o excesso de água antes de secar o chão.
  • Instalação de equipamentos economizadores:
    • Instale torneiras com aeradores, que misturam ar à água, reduzindo o volume sem diminuir a pressão.
    • Utilize redutores de vazão nas torneiras e chuveiros.
    • Instale descargas de vaso sanitário com duplo acionamento.

3. Conscientize seus funcionários

  • Treinamento: treine seus funcionários sobre a importância da economia de água e como aplicar as medidas de redução no dia a dia.
  • Comunicação: crie campanhas internas de conscientização com cartazes, avisos e palestras.
  • Incentivos: implemente um sistema de recompensas para os funcionários que contribuírem para a redução do consumo.

4. Busque consultoria especializada

Sim, existem consultorias especializadas em ajudar empresas a reduzir o consumo de água! Elas podem te auxiliar em diversas etapas, como:

  • Diagnóstico: realizar um diagnóstico completo do consumo de água na sua padaria, identificando os pontos de maior desperdício.
  • Plano de ação: desenvolver um plano de ação personalizado com medidas eficientes para reduzir o consumo.
  • Implementação: auxiliar na implementação das medidas, incluindo a escolha de equipamentos e tecnologias.
  • Monitoramento: acompanhar os resultados e fazer ajustes no plano de ação, se necessário.

Onde encontrar consultorias:

  • Empresas de consultoria ambiental: existem diversas empresas especializadas em consultoria ambiental que podem te ajudar a reduzir o consumo de água.
  • Universidades e centros de pesquisa: algumas universidades e centros de pesquisa oferecem serviços de consultoria em sustentabilidade, incluindo a gestão de recursos hídricos.

Lembre-se que cada padaria tem suas particularidades, por isso é importante buscar soluções personalizadas para o seu negócio. Seguindo essas dicas e contando com a ajuda de profissionais, você poderá reduzir significativamente o gasto com água na sua padaria e contribuir para um futuro mais sustentável.


 
 
 
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