O pão francês, um dos alimentos mais tradicionais e consumidos no Brasil, apresentou um desempenho notável em 2024. Um estudo da Márcio Rodrigues & Associados PROPAN (Fevereiro2025) revela um panorama interessante sobre a produção e distribuição desse produto tão presente no dia a dia dos brasileiros.

Mercado de Panificados em Números

O mercado de panificados no Brasil movimenta um volume significativo. De acordo com os dados, o pão francês lidera o segmento com 2,7 milhões de toneladas anuais, representando 41,41% de participação. Em comparação, outros produtos como pães macios (artesanais) e pães industrializados (Bimbo, Panco,...) detêm fatias menores do mercado. O volume total estimado do mercado de panificados é de 6,520 milhões de toneladas em 2024.

Canais de Distribuição: Padarias vs. Supermercados

A produção de pão francês se divide principalmente entre padarias artesanais e supermercados. Padarias artesanais respondem por 48% das vendas, com cerca de 90 mil pontos de venda. Já os supermercados detêm 47% das vendas, distribuídos em aproximadamente 96 mil pontos de venda. Outros pontos de venda representam 5% do total. Um dado relevante é que o pão congelado corresponde a 25% do total de pão francês, sendo cerca de 90% desse volume comercializado em supermercados.

Desempenho em 2024: Crescimento em Volume e Faturamento

O ano de 2024 foi marcado por crescimento para o pão francês. Nos supermercados, houve um aumento de 16,22% no volume e um aumento de 23,5% no faturamento em relação a 2023. Esse crescimento não se restringiu apenas aos supermercados, o pão francês também expandiu sua presença nas padarias com crescimento de 7,31% em volume e 14,77% em faturamento. No geral, o crescimento em volume nos dois canais (padarias e supermercados) foi de 11,1%.

Considerações Finais

Os dados apresentados refletem a força do pão francês no mercado brasileiro e sua capacidade de adaptação aos diferentes canais de distribuição. O crescimento tanto em padarias quanto em supermercados, que juntos representam 95% das vendas do produto, indica a relevância contínua desse alimento na mesa dos consumidores. Para profissionais e empresas do setor, acompanhar essas tendências é fundamental para a tomada de decisões estratégicas e o aproveitamento de oportunidades de mercado.

Márcio Rodrigues - Empresário, Consultor e criador da Metodologia Propan